Mùa hè tới mang cho ta những cảm giác mệt mỏi và nóng bức đến khó chịu. Ăn món gì, uống ra sao để thích nghi với thời tiết này là những câu hỏi rất hay gặp khi các chị em ngồi nói chuyện với nhau. Ruốc nấm hương có thể coi là một gợi ý hợp lý với các chị em trong những bữa ăn ngày hè. Ruốc nấm thanh đạm lại rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là những người ăn kiêng hay mắc các bệnh tim mạch, tiểu đường. Cách làm ruốc nấm hương lại còn cực dễ các bạn nhé!
Nguyên liệu cho món ruốc nấm hương:
- 200 gram chân nấm khô
- Nước mắm
- Mỳ chính, bột canh, dầu chiên
Cách làm món ruốc nấm hương
Bước thứ nhất(1): Chân nấm hương mua về rửa thật sạch, ngâm vào nước ấm 2 – 3 tiếng.
Chân nấm được nhặt và ngâm rửa thật sạch
Bước thứ hai(2):
- Sau đó vớt ra, nhặt bỏ phần đầu già.
- Cho nấm vào luộc đến khi sôi để thêm khoảng 5-6 phút nữa.
- Vớt nấm ra, vắt cho ráo hết nước.
- Xé nhỏ chân nấm thành sợi, xé càng nhỏ thì sợi trông càng đẹp và dai. Nếu muốn nhanh bạn có thể dùng máy xay sinh tố để xay, tuy nhiên sợi nấm sẽ vụn, không đẹp mắt.
Sợi nấm xé càng nhỏ nấm càng ngon và đẹp mắt
Bước thứ ba(3):
- Ướp nấm với dầu chiên, mỳ chính, bột canh, nước mắm cho vừa ăn.
- Bắc nồi lên bếp, vặn lửa nhỏ sao ruốc cho tới khi vàng, trong quá trình sao thấy ruốc khô có thể bổ sung thêm dầu chiên.
Sao ruốc cho tới khi vàng
- Đợi ruốc nguội, cho vào lọ đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Lưu ý :
- Để làm được ruốc nấm ngon, khâu chọn mua nấm rất quan trọng, nên chọn loại chân nấm dài, nhỏ, vàng, có mùi thơm nhẹ.
- Ruốc nấm tự làm không có chất bảo quản, nên sử dụng hết trong vòng hai tháng. Vì vậy, mỗi lần làm bạn đừng nên tham lam mà làm quá nhiều nhé.
- Không nên sao ruốc quá kĩ sẽ làm ruốc bị khô và dai, chỉ nên sao cho sợi nấm vừa độ vàng, vẫn giữ được độ ngọt, hơi giòn sần sật.
Ruốc nấm ăn với cơm ngon miệng lắm nhé
Vốn được dân gian truyền tụng là “hoàng hậu thực vật”, là “vua của các loại rau”, nấm hương không chỉ có mùi vị hấp dẫn mà còn có tác dụng chữa bệnh, tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể, chống lão hóa… Ruốc nấm hương có thể ăn với cơm trắng, xôi, cháo hay bánh mỳ đều rất hợp. bữa ăn ngày hè có thêm đĩa ruốc nấm hương thanh đạm mà bổ dưỡng hẳn sẽ đưa cơm lắm đấy. Mong các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
